浏览次数： 51 发布日期： 2023-06-27 16:37:21 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　工业比赛战比较，西式鸡肉快餐和中式鸡肉快餐范畴的商业博弈战在我国愈加剧烈。

　　多种痕迹和相关数据标明，改革开放40年来，来自白羽肉鸡的鸡肉食材在居民家庭消费范畴简直毫无开展，而来自黄羽肉鸡的食材则越来越远离快餐范畴，而以肯德基和麦当劳为代表的世界鸡肉快餐，和以华莱士和黄焖鸡米饭为代表的本乡鸡肉快餐，在多年来的混战中改写着我国餐饮地图。

　　通过30多年开展，鸡肉快餐厅取得了蓬勃开展。尽管1984年2月我国首家西式快餐店——义利快餐厅在北京西倒闭并未引起人们留意，但1987年11月我国榜首家肯德基餐厅在北京前门开业以及1990年10月我国内地榜首家麦当劳餐厅在深圳开业则在全国引起广泛重视。

　　继肯德基、麦当劳之后，必胜客、星巴克、吉野家等也相继涌入我国商场，这些世界品牌洋餐饮不只丰厚了餐饮商场，也给我国顾客带来愈加多元的饮食文明，它们先进的办理形式影响了一批国内餐饮业态的开展，相似荣华鸡、振鼎鸡、德克士、华莱士、正新鸡排、榜首佳大鸡排、黄焖鸡等本乡鸡肉快餐品牌的诞生，尤以炸鸡店开展最为迅猛。

　　据百度地图数据显现，到2019年11月15日，全国炸鸡店总数达59799家（此文门店数均不包含我国港澳台的门店数），占全国餐饮店总数（221466家）的27%。

　　在鸡肉快餐业开展带动餐饮消费的一起，也促进肉鸡工业的开展，特别西式快餐品牌肯德基和麦当劳在收购规范及供货商甄选方面继续供给规范并进行形式立异。

　　如肯德基，1996年6月，第100家餐厅落户北京；2001年10月，第500家餐厅落户上海；2007年11月，第2000家餐厅落户成都；截止2018年12月31日,肯德基在我国的门店数量为5910家。

　　数据显现，自1990年以来，我国快餐业经营额以每年20%的速度递加。以肯德基快餐在国内的开展为例，从1987年到2000年末的13年间，共售卖10万吨鸡肉产品，折合整鸡1.2亿只。

　　再比方，2013年2月，肯德基母公司百胜集团发起“雷霆举动”，筛选“有潜在危险鸡舍”；同年7月，“雷霆举动”完结，肯德基鸡肉供货商自动筛选了潜在危险较高逾4700余栋鸡舍，取消了3家鸡肉供货商资历；新增了1家鸡肉供货商（圣农集团）。

　　肯德基与麦当劳的商业战一直是多方热议的论题，而两大品牌在我国开展呈现出许多不同特征。以全国门店地图来看，肯德基扩张显着快于麦当劳。

　　麦当劳官方数据称，到2019年9月，我国内地有超越3200家麦当劳餐厅。2018年，麦当劳我国服务顾客超越13亿人次。麦当劳我国提出，从2018年起，未来五年销售额年均增长率保持在两位数的方针。

　　估计到2022年末，我国内地麦当劳餐厅添加至4500家。到时，约45%的麦当劳餐厅将坐落三四线城市。麦当劳我国还提出一系列行动，许诺不懈进步食物质量、引领菜单革新。2017年至今，麦当劳对供货商进行了超越100次非告诉式查看，100%合格。2018年对供货商的非告诉式查看次数将添加10%。

　　30多年来，肯德基和麦当劳在相互竞争的一起，也迎来了一波又一波的应战者和仿照者。比如荣花鸡、红高粱等品牌从前宣布慷慨激昂要打造“我国的麦当劳、肯德基”，但大都最终以全国门店纷繁封闭而云消雾散。

　　不过，在中式快餐上演了应战麦当劳与肯德基的一出出悲惨剧的一起，也诞生了比如德克士、华莱士、正新鸡排、“杨铭宇”品牌黄焖鸡等仍然在开展的许多鸡肉餐饮品牌。现在，这四家品牌在全国门店数均已超越3000家。

　　据我国饭馆协会发布的《2019我国餐饮业年度陈述》显现，在企业重视方向查询中，企业关于品牌化开展最为重视，重视品牌化开展的企业占比72.80%，其次是供应链开展（占比52.03%）和绿色化开展（49.19%）。

　　餐饮企业办理者以为未来经营收入和盈余都会进步，其间以为营收会添加13.98%，盈余会添加9.8%，并且在企业未来开展决议计划中都有较强新品牌开展意向和出资意向。

　　此陈述还发布了2019我国快餐小吃10强品牌榜单，其间，老乡鸡名列榜单首位。“鸡肉是我国肉类消费的第二大品类，我国绝大部分地区都很爱吃鸡，并且比较我国肉类消费榜首的猪肉，鸡肉的广谱性更高，连锁品牌的开展也更有优势。”老乡鸡创始人束从轩说，在决议进军快餐职业之前，他有十几年的土鸡饲养经历，鸡肉产品当然成为首选。

　　不可否认，品牌是与文明立异休戚相关的，而非一味区别而不深入研究的中西文明特别是中西饮食文明。但是，从供应链办理来看，西式快餐连锁企业与中式快餐连锁企业均从鸡肉等食材供货商进行收购，但后者供应链较长，不可控因素较多，在降本增效等方面可拓宽空间仍然比较大。